“年貨麻花”的新滋味
更新時間：2025/1/24 10:12:21 來源：新華社
焦作旅游
“在天津，買年貨，首選什么？”許多人給出的答案是“十八街麻花”。
臨近除夕，天津桂發(fā)祥十八街麻花旗艦店內人頭攢動，以麻花為主的年貨商品包裝精美、琳瑯滿目，多個收銀臺前叫單不斷、排起長隊。
“每年過年回家都會帶點天津的特產，而天津的十八街麻花則是必選項。”即將回山東過年的李鴻超一家正在店里選購，一旁的孩子已拆開一小袋麻花，津津有味地品嘗著。不少顧客推著疊滿了十幾盒麻花的小推車，排隊打包，將“年味”郵寄回家。
桂發(fā)祥十八街麻花始創(chuàng)于1927年，因當時店鋪地處東樓十八街，故取名“十八街麻花”，作為商務部首批認定的中華老字號企業(yè)，也被譽為“津門三絕”之一。2014年，桂發(fā)祥十八街麻花制作技藝入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。
“三分緊、七分松，雙手一提自然成。”天津桂發(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司生產車間副主任趙寶陽說，一根麻花的制作完成，要經歷選料、搓制、炸制等20多道工序�！皩⑹插\餡料融于面條之中，炸制出來的麻花‘條酥而不懈，餡溢而不散’，還有一種復合香氣，以酥脆香甜、久放不綿的特點贏得市場青睞�！�
在不少天津人看來，麻花一口咬下去，緊實酥脆的口感、濃郁醇厚的香氣，就是年味的象征。
時代在變，年貨麻花的滋味也日益多元。桂發(fā)祥研發(fā)團隊大膽創(chuàng)新，體形小巧便于攜帶的小麻花、更加健康的益糖高纖麻花走向市場，贏得顧客青睞，百年老字號也煥發(fā)新生。
店內一款包裝上印有聚寶盆的麻花吸引不少年輕顧客駐足。“這款產品將楊柳青年畫元素和麻花融合，很有天津特色，作為年貨帶回家再合適不過了！”正在選購的河北姑娘朱曉笑著說。近年來，桂發(fā)祥十八街麻花與知名的楊柳青年畫跨界聯(lián)名，挖掘年畫中的吉祥富貴元素，開發(fā)特色包裝，攜手打造有天津特色的“年貨禮物”。
以做麻花而聞名的桂發(fā)祥，還進一步探索糕點市場，從20多個品種發(fā)展到如今的130多個品種，每年春節(jié)還有特色糕點禮盒推出，“今年我們也將蛇年元素融進了點心的造型設計，為顧客送去新春祝福。”天津桂發(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司品牌總監(jiān)徐燕青說。
一根麻花、一份年貨，年味滿滿……
“過年帶點天津麻花回來！”稿件正待擱筆，記者遠在四川的父母打來電話。
“好嘞！”
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“在天津，買年貨，首選什么？”許多人給出的答案是“十八街麻花”。
臨近除夕，天津桂發(fā)祥十八街麻花旗艦店內人頭攢動，以麻花為主的年貨商品包裝精美、琳瑯滿目，多個收銀臺前叫單不斷、排起長隊。
“每年過年回家都會帶點天津的特產，而天津的十八街麻花則是必選項�！奔磳⒒厣綎|過年的李鴻超一家正在店里選購，一旁的孩子已拆開一小袋麻花，津津有味地品嘗著。不少顧客推著疊滿了十幾盒麻花的小推車，排隊打包，將“年味”郵寄回家。
桂發(fā)祥十八街麻花始創(chuàng)于1927年，因當時店鋪地處東樓十八街，故取名“十八街麻花”，作為商務部首批認定的中華老字號企業(yè)，也被譽為“津門三絕”之一。2014年，桂發(fā)祥十八街麻花制作技藝入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。
“三分緊、七分松，雙手一提自然成�！碧旖蚬鸢l(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司生產車間副主任趙寶陽說，一根麻花的制作完成，要經歷選料、搓制、炸制等20多道工序�！皩⑹插\餡料融于面條之中，炸制出來的麻花‘條酥而不懈，餡溢而不散’，還有一種復合香氣，以酥脆香甜、久放不綿的特點贏得市場青睞�！�
在不少天津人看來，麻花一口咬下去，緊實酥脆的口感、濃郁醇厚的香氣，就是年味的象征。
時代在變，年貨麻花的滋味也日益多元。桂發(fā)祥研發(fā)團隊大膽創(chuàng)新，體形小巧便于攜帶的小麻花、更加健康的益糖高纖麻花走向市場，贏得顧客青睞，百年老字號也煥發(fā)新生。
店內一款包裝上印有聚寶盆的麻花吸引不少年輕顧客駐足�！斑@款產品將楊柳青年畫元素和麻花融合，很有天津特色，作為年貨帶回家再合適不過了！”正在選購的河北姑娘朱曉笑著說。近年來，桂發(fā)祥十八街麻花與知名的楊柳青年畫跨界聯(lián)名，挖掘年畫中的吉祥富貴元素，開發(fā)特色包裝，攜手打造有天津特色的“年貨禮物”。
以做麻花而聞名的桂發(fā)祥，還進一步探索糕點市場，從20多個品種發(fā)展到如今的130多個品種，每年春節(jié)還有特色糕點禮盒推出，“今年我們也將蛇年元素融進了點心的造型設計，為顧客送去新春祝福�！碧旖蚬鸢l(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司品牌總監(jiān)徐燕青說。
一根麻花、一份年貨，年味滿滿……
“過年帶點天津麻花回來！”稿件正待擱筆，記者遠在四川的父母打來電話。
“好嘞！”
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