“把芝麻點(diǎn)大的事做到極致”——一家93年老字號(hào)企業(yè)的強(qiáng)信心樣本觀察
更新時(shí)間：2025/5/15 8:58:22 來(lái)源：新華社CNML文字
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2025年專題
新華社濟(jì)南5月14日電 題：“把芝麻點(diǎn)大的事做到極致”——一家93年老字號(hào)企業(yè)的強(qiáng)信心樣本觀察
新華社記者楊守勇、王志
聞香識(shí)企，踏進(jìn)山東濰坊市濰城區(qū)的瑞福油脂股份有限公司車間，淡淡的香氣穿過(guò)口罩直入心脾。100多臺(tái)緩慢而精細(xì)地研磨著一粒粒芝麻的大型石磨設(shè)備，映入記者眼簾。在這里，原料經(jīng)過(guò)制油、凈化、灌裝等程序，成為一瓶瓶醇香的“崔字牌”小磨香油。
“把芝麻點(diǎn)大的事做到極致，小芝麻也能做成大產(chǎn)業(yè)。”瑞福公司董事長(zhǎng)崔瑞福說(shuō)。作為全國(guó)首批中華老字號(hào)、國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)，瑞福公司的前身是創(chuàng)建于1932年的崔記香油坊。經(jīng)過(guò)90多年發(fā)展，昔日的香油小作坊，如今已發(fā)展為年銷售額超過(guò)6億元的行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，年加工芝麻6萬(wàn)余噸，年產(chǎn)小磨香油、小磨芝麻醬各1萬(wàn)噸。
芝麻是我國(guó)“藥食同源”目錄中的重要原料，自明代以來(lái)，小磨香油已有600余年歷史。“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事。”作為山東省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，崔瑞福告訴記者，企業(yè)“專于一業(yè)、誠(chéng)信為本”的理念，就是把香油、芝麻醬做好。這不僅是守護(hù)傳統(tǒng)工藝，更是為了保護(hù)消費(fèi)者的健康。
好香油得先有好芝麻。記者在瑞福公司的大型倉(cāng)庫(kù)看到，3000多噸來(lái)自國(guó)內(nèi)芝麻主產(chǎn)區(qū)以及非洲等地的一袋袋芝麻堆放在一起，足足有10米高，而這些芝麻頂多只夠企業(yè)生產(chǎn)一個(gè)月。
在原料精益求精上，瑞福公司采用當(dāng)季活芝麻，利用精選設(shè)備三次過(guò)篩、兩次風(fēng)選、兩次去石、兩次磁選，將容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的霉變粒、半霉變粒以及不成熟粒、塵土、石塊、草籽等有害及無(wú)效的雜質(zhì)剔除，確保芝麻品質(zhì)。
在生產(chǎn)工藝上，瑞福公司仍保持著石磨磨醬、水代法提取的傳統(tǒng)工藝，沒(méi)有因?yàn)椤艾F(xiàn)代化”而改變。
“慢工出細(xì)活。石磨磨制的最大好處就是低溫低壓，這樣香油中的主要芳香物質(zhì)及功能性營(yíng)養(yǎng)成分幾乎不受損失，而且越磨越香�！焙幽瞎I(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院二級(jí)教授劉玉蘭說(shuō)，傳統(tǒng)工藝背后體現(xiàn)的是工匠精神，而且水代法取油不添加任何化學(xué)溶劑，最大程度保留了芝麻的原香與營(yíng)養(yǎng)，讓小磨香油至今煥發(fā)著獨(dú)特魅力。
做食品就要用良心做。多年來(lái)，瑞福公司投資1000多萬(wàn)元建設(shè)檢測(cè)中心，從精選、烘炒、研磨、取油，到凈化、灌裝、入庫(kù)等幾十個(gè)環(huán)節(jié)，每一瓶產(chǎn)品的質(zhì)量都可追溯。
傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)不斷融合。近年來(lái)，瑞福公司不斷加大科技研發(fā)投入，與河南工業(yè)大學(xué)、武漢輕工大學(xué)、江南大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等高校合作，在保持關(guān)鍵傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝不變的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)設(shè)備的大型化、工業(yè)化、自動(dòng)化，并優(yōu)化生產(chǎn)工藝，使小磨香油中生理活性成分如芝麻木脂素和維生素E的含量提高10%以上。
新時(shí)代，老字號(hào)如何煥發(fā)新生機(jī)？崔瑞福說(shuō)，公司適應(yīng)年輕群體便捷化、休閑化的消費(fèi)需求，推出了“芝食分子”黑芝麻丸、黑芝麻醬酸奶、黑芝麻醬冰激凌、復(fù)合調(diào)味醬、火鍋蘸料等多款新產(chǎn)品，受到年輕消費(fèi)者的青睞。
目前，瑞福公司已參與芝麻、芝麻油相關(guān)的17項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制修訂，獲得15項(xiàng)發(fā)明專利及實(shí)用新型專利，并先后通過(guò)BRCGS全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證、美國(guó)FDA認(rèn)證、ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證等多項(xiàng)認(rèn)證，積極推動(dòng)我國(guó)芝麻加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
從“買全球”到“賣全球”，近年來(lái)瑞福公司聚焦芝麻精深加工，積極探索海外市場(chǎng)消費(fèi)需求，研發(fā)推出了粉末香油、黑芝麻香油、保健香油、藥用香油等高端產(chǎn)品，已出口美國(guó)、日本、韓國(guó)、德國(guó)、加拿大、荷蘭等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，中國(guó)的小磨香油“香飄”海外。
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新華社記者楊守勇、王志
聞香識(shí)企，踏進(jìn)山東濰坊市濰城區(qū)的瑞福油脂股份有限公司車間，淡淡的香氣穿過(guò)口罩直入心脾。100多臺(tái)緩慢而精細(xì)地研磨著一粒粒芝麻的大型石磨設(shè)備，映入記者眼簾。在這里，原料經(jīng)過(guò)制油、凈化、灌裝等程序，成為一瓶瓶醇香的“崔字牌”小磨香油。
“把芝麻點(diǎn)大的事做到極致，小芝麻也能做成大產(chǎn)業(yè)�！比鸶９径麻L(zhǎng)崔瑞福說(shuō)。作為全國(guó)首批中華老字號(hào)、國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)，瑞福公司的前身是創(chuàng)建于1932年的崔記香油坊。經(jīng)過(guò)90多年發(fā)展，昔日的香油小作坊，如今已發(fā)展為年銷售額超過(guò)6億元的行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，年加工芝麻6萬(wàn)余噸，年產(chǎn)小磨香油、小磨芝麻醬各1萬(wàn)噸。
芝麻是我國(guó)“藥食同源”目錄中的重要原料，自明代以來(lái)，小磨香油已有600余年歷史。“一輩子只吃一碗飯，一百年只做一件事�！弊鳛樯綎|省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，崔瑞福告訴記者，企業(yè)“專于一業(yè)、誠(chéng)信為本”的理念，就是把香油、芝麻醬做好。這不僅是守護(hù)傳統(tǒng)工藝，更是為了保護(hù)消費(fèi)者的健康。
好香油得先有好芝麻。記者在瑞福公司的大型倉(cāng)庫(kù)看到，3000多噸來(lái)自國(guó)內(nèi)芝麻主產(chǎn)區(qū)以及非洲等地的一袋袋芝麻堆放在一起，足足有10米高，而這些芝麻頂多只夠企業(yè)生產(chǎn)一個(gè)月。
在原料精益求精上，瑞福公司采用當(dāng)季活芝麻，利用精選設(shè)備三次過(guò)篩、兩次風(fēng)選、兩次去石、兩次磁選，將容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的霉變粒、半霉變粒以及不成熟粒、塵土、石塊、草籽等有害及無(wú)效的雜質(zhì)剔除，確保芝麻品質(zhì)。
在生產(chǎn)工藝上，瑞福公司仍保持著石磨磨醬、水代法提取的傳統(tǒng)工藝，沒(méi)有因?yàn)椤艾F(xiàn)代化”而改變。
“慢工出細(xì)活。石磨磨制的最大好處就是低溫低壓，這樣香油中的主要芳香物質(zhì)及功能性營(yíng)養(yǎng)成分幾乎不受損失，而且越磨越香�！焙幽瞎I(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院二級(jí)教授劉玉蘭說(shuō)，傳統(tǒng)工藝背后體現(xiàn)的是工匠精神，而且水代法取油不添加任何化學(xué)溶劑，最大程度保留了芝麻的原香與營(yíng)養(yǎng)，讓小磨香油至今煥發(fā)著獨(dú)特魅力。
做食品就要用良心做。多年來(lái)，瑞福公司投資1000多萬(wàn)元建設(shè)檢測(cè)中心，從精選、烘炒、研磨、取油，到凈化、灌裝、入庫(kù)等幾十個(gè)環(huán)節(jié)，每一瓶產(chǎn)品的質(zhì)量都可追溯。
傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)不斷融合。近年來(lái)，瑞福公司不斷加大科技研發(fā)投入，與河南工業(yè)大學(xué)、武漢輕工大學(xué)、江南大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等高校合作，在保持關(guān)鍵傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝不變的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)設(shè)備的大型化、工業(yè)化、自動(dòng)化，并優(yōu)化生產(chǎn)工藝，使小磨香油中生理活性成分如芝麻木脂素和維生素E的含量提高10%以上。
新時(shí)代，老字號(hào)如何煥發(fā)新生機(jī)？崔瑞福說(shuō)，公司適應(yīng)年輕群體便捷化、休閑化的消費(fèi)需求，推出了“芝食分子”黑芝麻丸、黑芝麻醬酸奶、黑芝麻醬冰激凌、復(fù)合調(diào)味醬、火鍋蘸料等多款新產(chǎn)品，受到年輕消費(fèi)者的青睞。
目前，瑞福公司已參與芝麻、芝麻油相關(guān)的17項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制修訂，獲得15項(xiàng)發(fā)明專利及實(shí)用新型專利，并先后通過(guò)BRCGS全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證、美國(guó)FDA認(rèn)證、ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證等多項(xiàng)認(rèn)證，積極推動(dòng)我國(guó)芝麻加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
從“買全球”到“賣全球”，近年來(lái)瑞福公司聚焦芝麻精深加工，積極探索海外市場(chǎng)消費(fèi)需求，研發(fā)推出了粉末香油、黑芝麻香油、保健香油、藥用香油等高端產(chǎn)品，已出口美國(guó)、日本、韓國(guó)、德國(guó)、加拿大、荷蘭等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，中國(guó)的小磨香油“香飄”海外。
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